2010. december 17., péntek

Királynők desszertje

Ezen az idióta címen találtam ezt a receptet egy szakácskönyvben.
Egy az egyben ideírom a szakácskönyv pontos receptjét, íme:

Hozzávalók:
600 ml tej
25 g vaj
225 g porcukor (bevallom, én ezt sokallottam, ezért kevesebbet tettem bele, és úgy volt a jó)
1 narancs reszelt héja
4 tojás
75 g zsemlemorzsa
csipet só
6 ek. narancslekvár

Vajazzunk ki egy kisebb, de magas falú tepsit. A tejet, vajat, 5 dkg cukrot és a narancshéjat melegítsük fel egy edényben. A tojássárgákat verjük fel egy tálban, majd állandó keverés közben adjuk hozzá a tejes keveréket. Végül keverjük hozzá a zsemlemorzsát és öntsük az előkészített tepsibe, hagyjuk öt percig állni. A krémet 180 fokra előmelegített sütőben süssük 20-25 percig, amíg be nem sűrűsödik. A tojásfehérjét picit sózzuk meg és verjük kemény habbá, majd apránként adjuk hozzá a maradék cukrot. Kenjük a narancslekvárt a megsült masszára, majd halmozzuk rá egyenletesen a felvert tojáshabot. Süssük még 20 percig, amíg a tojáshab szép aranybarna lesz.
(Forrás: Sütés című könyv, Art Nouveau Kiadó)

Kacsamell portói mártással

Most csak feltöltöm a képeket, írni most nincs időm, majd, majd, remélem.....


Chili con carne

Ezt az ételt Ali főzte ő szokott ilyen masszív, fiús kajákat főzni.
Ezt most azért hangsúlyozom, mert egyrészt annnnyi, de annyi zsír került bele, amit én még leírni is szégyellek! A másik meg, hogy egész egyszerűen nem tudom, hogyan csinálta. Majd megkérdezem és pótolom a hiányt, mert ennek a receptnek muszáj itt lennie, ugyanis elképesztően finom!! Az irreális megnyiségű zsír úgy beleszuttyant, hogy észre sem lehet venni benne.
Coming soon!

Sajt fondue

Előre is bocs minden idők leggusztustalanabb ételfotója miatt...

Nagyon szeretjük a fondüt, de nagyon ritkán csinálunk, mégpedig két "nagyon" miatt: Nagyon drága és nagyon zsíros. (Sikerült öt darab "nagyon"-t beletenni ebbe a mondatba, még szerencse, hogy szerkesztők nem olvassák a blogomat...:)

Hozzávalók:
600 gr sajt, mégpedig:
300 gr Gruyére, Vacherin, Appenzell, Freyburger saqtok vegyesen, és 300 gr ementáli.
2 gerezd fokhagyma
szerecsendió, só, bors
4 evőkanál kukoricaliszt
3 deci fehér bor
1 kupica cseresznyepálinka
(ezek a fondübe kellenek. Amit ezen felül megiszunk, az nem szerepel itt a hozzávalók között :)

A sajtokat nagyon apró kockákra vágjuk. A fokhagymával dörzsöljük be az edény oldalát, majd öntsük bele a bort. Alacsony hőfokon melegítsük addig, míg el nem kezd bugyogni (forralni nem kell). A kukoricalisztet csomómentesen keverjük bele a pálinkába, öntsük a borhoz. Fokozatosan keverjük hozzá a sajtokat, a legkeményebbtől kezdve, a puhák a végén kerüljenek bele.
Mi ettől a "dörzsöljük be az edényt fokhagymával" kezdetű mondattól mindig röhögőgörcsöt kapunk. Nem bízzuk a véletlenre: a maradék fokhagymát bizony belenyomjuk a szószba. Amikor a sajt szépen felolvadt, jöhetnek bele a fűszerek, és már mehet is az asztalra az edény a melegen tartó készülékkel együtt.

Ki-ki ízlésének és vérmérsékletének megfelelően azt tunkol az isteni fortyogó sajtmasszába, amit csak akar. A pirítós persze alap: apró kockákra vágjuk a kenyeret és tepsiben, forró sütőben megpirítjuk úgy, hogy minden oldalról kemény kérge legyen, de belül még puha maradjon. Ezáltal nem fog szétesni a morzsáira, amikor tunkolunk.
Apróra vágott uborkát, kaliforniai paprikát, zellerszárat, olajbogyót, kapribogyót, felkarikázott szárazkolbászt, póréhagymát szoktunk hozzáadni, de bármi egyebet is lehet.