2011. június 12., vasárnap

Rákos tészta spárgával

Elég ritkán adódik alkalom évfordulós ünneplésre, sajnos évente csak egyszer :)
Mi nem is annyira a házassági évfordulónkat szoktuk megünnepelni, hanem sokkal inkább a megismerkedésünk évfordulóját. Régebben étterembe mentünk, manapság erre nem telik, de a finomságok itthon is megoldhatóak, , és a drágának tűnő alapanyagokból nem kell sok.

Első lépésként felteszünk fózni egy marék, háromcentis darabokra vágott spárgát sós-cukros vízben. Csak épp hogy főzzük, amikor már nem kemény, de még korántsem puha, szedjük ki.
Közben - természetesen sós, olívaolajos vízben - feltesszük főzni a fél kg tésztát.
Amíg fő, pillanatok alatt elkészítjük a sugot:
Kis olívaolajra dobjuk a 250 grammnyi királyrákot (ez esetben mirelit), gyorsan megforgatjuk. Jöhet rá a lecsurgatott spárga, majd 3 gerezd összenyomott fokhagyma. Pár másodpercig pirítjuk így, aztán tejszín, aó, bors, rotty-rotty, Összeforgatjuk a leszűrt tésztával, és parmezánnal kínáljuk.
(imáááááádooooom....)

Chili con carne - Nagyon durva verzió

Figyelem, masszív kaja következik!!
Egyszer már próbálkoztam ezzel a poszttal, de egyrészt nagyon szégyelltem magam az ételben felbukkanó irreális mennyiségű zsír miatt, másrészt elfeledkeztem erről a kajáról. Peti szerencsére nem, és addig rágta az apja fülét, amíg újra megcsinálta. Ismét nagyon finom lett, most lestem, így csinálta:

Először egy jókora marék töpörtyűt kisütött. Kiszedte a pörcöt, a kiolvadt zsírra rádobott megint egy jó nagy maréknyi felkockázott kolozsvári szalonnát. Nehogymá ne legyen elég zsíros! Na! Újra kiszedte a pörcöket, jöhet az újabb zsíradó alapanyag: egy hosszú szál parasztkolbász felkarikázva. Ezt is szépen kisütötte, kiszedte. Volt már zsír rendesen, erre dobta rá a két nagy fej, felkockázott hagymát, majd amikor szép lassan üvegesre pirult, a kb öt szelet felkockázott tarját. Ezt szépen megpirította, és ehhez dobta hozzá a recept névadóját, négy kicsi, kicsumázott, felaprított csilit. Eztán jöhetett végre a bab, ezúttal konzervből csinálta, jó kis vörösbab konzervből. Ha nem konzerv lett volna, akkor előző nap beáztatott volna fél kg babot és előfőzte volna, de most maradt a könnyebbik út.... Konzervből is ennyi került bele.
Szóval babkonzerv, erre rá kb negyed kiló meghámozott paradicsom felkockázva. Az előzőleg kiszedegetett kolbász és egyéb pörcnemű visszakerült a masszába, és pár babérlevéllel, három gerezd összenyomott fokhagymával, sóval-borssal addig főzte, amíg besűrűsödött az egész.
Meg kell hogy mondjam, én utálom a zsíros ételeket, de ez bejött. A végeredményen egyáltalán nem érződött a belekerült sok zsír, nem is értem, miért.

2011. június 3., péntek

Ricetta tipica per verdure verdi

Ezen a néven szerepel Jamie olasz szakácskönyvében ez a nagyon egyszerűen elkészíthető zöldségétel, amit leginkább köretként szoltak tálalni.
Tehát így:
A lényeg, hogy bármilyen, az idénynek megfelelő leveles zöldsléget lehet használni.
Az enyém így készült:

A kelkáposzta vastagab leveleit előbb blansíroztam, majd leszűrve, kis olívaolajra dobtam őket, és vékony szeleteklre vágottfokhagymával pirítottam. Jöhetnek hozzá a megtisztított spenótlevelek, némi zöldfűszer, kinek mije van (nekünk zsálya és rozmaring került a serpenyőbe). A tűzről levéve kerülhet még bele pici extra szűz olívaolaj, frissen őrölt bors, és egy kis parmezánforgács.

Peti citromtortája

Peti az utóbbi időben ötösökkel roskadozva jön haza a suliból. Ezen én annyira meg vagyok hatódva, hogy megígértem neki, hogy a jó jegyekért jár mindig valami finomság. Citromtortát kívánt, de mivel nem értem rá megcsinálni, hát szegény magának csinálta meg a saját jutalmát. Olyan egyszerű, hogy még egy gyerek is meg tudja csinálni, Peti így csinálta, íme:

A kész, boltban vásárolt (bocs :)) tortalapot háromfelé vágta, és elkészítette a tölteléket:

500 gr mascarponéhoz hozzákeverte 2 citrom levét, egy lereszelt héját és két zacskó vanílisáscukrot. Jól összekeverte és megkente vele a tortát :).