Egyszerűen hihetetlen szép, ilyen vastag húsú lazacot árultak itt nálunk a sarki kiskoszosban! Igaz, fagyasztva, de 2500,-/ kg áron. Egyszer megvettem egy egész halat, és 400-500 gr-os darabokban lefagyasztottam, ebből időnként előveszek egy-egy darabot, még tart. Most egy 500 gr-os darab került sorra, és hárman nem tudtuk megenni. Rokfortos spenótot készítettem hozzá, hát, életem egyik legjobban sikerült vacsorája volt!Először elkészítettem a spenótot.
Kb kilónyi szép vastag, húsos spenótot alaposan megtisztítottam (vastag ér eltávolítva, homoktól nagyon leöblítve). Kis vajon megpároltam egy egész fej (megtisztított), szeletekre vágott fokhagymát. Rádobtam az egészben hagyott spenótleveleket, megfonnyasztottam, szerecsendiót reszeltem rá, és kis húslevessel felöntve pároltam. Amikor a húsleves nagyjából elpárolgott, kevés főzőtejszínnel öntöttem föl, majd maréknyi reszelt parmezánt és rokfortot kevertem hozzá. Ízlés szerint só-bors, percek alatt kész is.
Jöhet a lazac.
Serpenyőben felforrósított (kevés) olívaolaj-vaj keverékén először nyolc percig sütöttem a hal egyik oldalát. Aztán a másik oldalát hat percig, majd a széleit is kb 3-3 percig, míg mindenhol ilyen szép barna kérge lett, belül azonban omlós és rózsaszín maradt.
Hangsúlyozom, ez ritka szép vastag lazac! Ha valaki vékonyabb példányhoz jut, de szeretné ilyen szép rózsaszínen tartani a megsült hal belsejét, akkor természetesen elég kevesebb ideig sütnie.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése